Una vez que nos aseguramos que está corriendo nuestro backup debemos extraer el PARAM.SFO que se encuentra en la ruta dev_hdd0/GAME/"ID-JUEGO"/PARAM.SFO.
Bajamos el archivo PS3SFOEdit (adjunto) y editamos el PARAM.SFO:
VERSION X.XX Donde X es la versión del ultimo Update
APP. VERSION X.XX Donde X es la versión del ultimo Update
APP. VERSION X.XX Donde X es la versión del ultimo Update
Hay usuarios que han puesto hasta 9.99 pero aún no se sabe si sony tiene forma de detectarlo, por lo que se recomienda modificar a la versión oficial del juego, para saber que versión es arrancamos el backup y si nos pide actualizar nos dirá que versión instalará, esa es la que hay que poner en el PARAM.SFO.
Después de editar el archivo lo subimos otra vez a la misma ruta ya sea por FTP o por algun File Manager, si nos pide sobreescribir el original le damos que sí

Ejecutamos el backup y nos aparecerá la actualización por última vez por lo que le damos

Podemos iniciar sesión y jugar en línea !!!.
Yo probé con el FIFA 09 USA y va bien pero se ha probado en el FIFA y PES 2011 y también anda con otros juegos se está probando también

Gracias a Edu_Sueca por el tuto original.

Saludos !!!